Cara membuka ruang makan - dari awal

Banyak calon pengusaha, tidak pernah berpikir untuk membuka bisnis restoran mereka sendiri. Memang, selain fakta bahwa hal seperti itu sangat menguntungkan, itu juga cukup bergengsi. Namun, terlepas dari kualitas positif ini, bisnis restoran memiliki sisi lain dari koin - harga tinggi untuk layanan dan makanan.

Cara membuka ruang makan - di mana untuk memulai

Justru karena alasan inilah sebagian besar pengusaha menolak untuk berinvestasi di restoran mereka sendiri, karena akan menguntungkan hanya jika dibangun di kota besar. Tetapi ini tidak berarti bahwa ide ini harus ditinggalkan. Memang, selain restoran, ada juga pilihan bisnis serupa yang cocok untuk kota-kota provinsi, yaitu: bersantap. Nah, kalau begitu, bagaimana cara membuka ruang makan, mari kita simak artikel ini.

Ruangan

Sebelum Anda mulai mencari tempat makan di masa depan, ingatlah bahwa lembaga ini dirancang untuk orang-orang dengan tingkat pendapatan rata-rata, atau di bawah rata-rata. Tetapi seperti yang ditunjukkan oleh praktik, audiensi semacam itu dapat dengan mudah ditemukan di antara para pekerja di sebagian besar pabrik, pabrik, lokasi konstruksi, pabrik, dll. Atas dasar ini, dapat disimpulkan bahwa ruang makan harus terletak dekat dengan perusahaan tersebut, atau, jika mungkin, tepat di wilayah mereka.

Juga, yang terbaik adalah jika ruang makan dilengkapi di gedung yang terpisah, atau secara eksklusif di lantai pertama. Setelah semua, selama berlalunya keselamatan kebakaran, tempat akan diminta untuk memiliki dua pintu keluar (pusat dan api).

Adapun perencanaan ruang makan, itu harus mencakup setidaknya dua kamar terpisah: dapur dan ruang tamu. Tentu saja, kehadiran toilet dengan lemari pakaian tidak akan berlebihan. Tapi, tempat tambahan ini dilengkapi secara eksklusif atas permintaan, dan kemungkinan keuangan dari pengusaha.

Nah, hal terakhir yang harus Anda perhatikan ketika memilih kamar untuk ruang makan adalah tingkat ventilasi. Jika ruangan memiliki beberapa jendela dan bahkan tidak ada sistem ventilasi dasar di dalamnya, maka Anda dapat dengan aman mempersiapkan massa klaim dari layanan sanitasi-epidemiologis.

Peralatan

Jadi, untuk pertanyaan tentang bagaimana membuka ruang makan, dan bagaimana memulai proses ini, kami telah mempertimbangkan kriteria yang diperlukan untuk memilih kamar. Sekarang, kita dapat dengan aman melanjutkan ke organisasi bisnis tahap kedua - pembelian peralatan. Perlu dicatat bahwa sebelum Anda mulai membeli peralatan yang diperlukan, Anda pasti perlu membuat rencana bisnis terperinci di mana Anda menentukan jumlah furnitur yang diperlukan dan perkiraan biayanya.

Jika Anda mengambil minimum, maka untuk membuka bahkan ruang makan kecil, Anda pasti akan membutuhkan peralatan berikut:

  • Piring (minimal 2 pcs);
  • Lemari khusus untuk produk menggoreng dan merebus (masing-masing 1 unit);
  • Meja potong (untuk permulaan, itu akan cukup untuk memiliki satu meja panjang, setidaknya 3 meter);
  • Pencuci Piring (1 pc.);
  • Tabel untuk pelanggan (dengan jumlah staf minimum, 5 tabel sudah cukup);
  • Kursi untuk pelanggan (jika Anda mengambil meja untuk 4 orang, maka jumlah kursi akan sesuai - 20 pcs.);
  • Peralatan untuk pelanggan dan dapur. (Menghitung hidangan terjadi tergantung pada jumlah modal awal yang tersisa).

Ingatlah bahwa pembelian peralatan, dalam hal apapun tidak dapat menghemat. Beli hanya peralatan baru, dengan jaminan dari produsen. Dengan demikian, Anda akan dapat melindungi diri dari kemungkinan kerusakannya, sebelum berakhirnya masa pengembalian bisnis Anda.

Staf

Tidak seperti banyak cabang bisnis, pengorganisasian ruang makan, tanpa gagal, membutuhkan staf. Tetapi seperti yang ditunjukkan oleh praktik, mempekerjakan bahkan jumlah minimum karyawan sudah merupakan pengeluaran besar. Karena itu, Anda perlu mencoba untuk menyimpan sebanyak mungkin pada proses ini.

Jadi, dalam pertanyaan tentang bagaimana membuka ruang makan dari awal, rencana bisnis mencakup kehadiran wajib personel berikut:

  • Masak (pada tahap awal, satu orang sudah cukup);
  • Cook Assistant (juga satu orang);
  • Pekerja tambahan (satu orang yang bertanggung jawab untuk membersihkan tempat, menyimpan inventaris, mencuci piring, dll.);
  • Manajer (posisi ini dapat dipegang oleh pengusaha itu sendiri, untuk menghemat uang).

Selain fakta bahwa wirausahawan bisa menjadi manajer, ia juga bisa sejajar sebagai koki jika ia memiliki keterampilan yang relevan. Ini akan mengurangi kantor pusat oleh satu orang, yang sudah tercermin dalam total biaya.

Bermacam-macam ruang makan

Setelah kamar Anda dilengkapi dengan semua peralatan dan staf yang diperlukan, Anda dapat dengan aman beralih ke tahap akhir persiapan - pembuatan menu. Seperti disebutkan sebelumnya, lembaga seperti kantin adalah tempat di mana orang-orang berpenghasilan rendah biasanya makan. Karena itu, menu harus dibuat sesuai kebutuhan.

Daftar hidangan tidak harus harus besar. Anda mungkin terbatas pada 10 hidangan yang berbeda, seperti: sup, sup, kentang rebus, kentang tumbuk, salad tomat dan mentimun, dll. Artinya, dengan kata-kata yang lebih sederhana, menu Anda haruslah yang biasa dimakan orang di rumah.

Sedangkan untuk porsinya sendiri, mereka harus sebanyak mungkin, jika tidak, ruang makan Anda tidak akan jauh berbeda dari restoran atau kafe. Bagaimanapun, perbedaan antara institusi-institusi ini adalah bahwa orang pergi ke kafe dan restoran bukan untuk makan, tetapi untuk berbicara. Dan dalam situasi dengan ruang makan, situasinya justru sebaliknya.

Bagian keuangan

Dalam pertanyaan tentang bagaimana membuka ruang makan, rencana keuangan memainkan peran yang sangat besar, karena dialah yang menjadi dasar untuk pembentukan kebijakan penetapan harga di masa depan. Jadi, sebelum Anda membuat daftar harga untuk hidangan Anda, dan menghitung perkiraan waktu pengembalian, Anda harus menghitung semua biaya yang diperlukan:

  • Sewa kamar - sekitar 80 ribu rubel per bulan;
  • Pembelian peralatan - tidak lebih dari 400 ribu rubel;
  • Dana untuk gaji pekerja - sekitar 50 ribu rubel sebulan (jika pengusaha akan memegang dua posisi sekaligus: seorang manajer dan juru masak, maka jumlah ini akan turun hingga 30 ribu rubel);
  • Force majeure - 50 ribu rubel.

Total perkiraan biaya sekitar 580 ribu rubel. Tetapi, patut dipertimbangkan bahwa jumlah ini hanya modal awal, karena di masa depan, Anda hanya akan membayar sewa dan gaji kepada karyawan, yang tidak akan lebih dari 150 ribu rubel per bulan.

Adapun masalah pengembalian, istilah rata-rata untuk bisnis seperti itu tidak lebih dari satu setengah tahun. Memang, selain fakta bahwa Anda akan menyediakan layanan untuk persiapan dan penjualan berbagai hidangan, Anda juga akan dapat mengatur banyak perayaan atau perjamuan, yang merupakan tambahan yang bagus untuk pendapatan bulanan.

Dokumen untuk memulai

Selanjutnya, dalam pertanyaan tentang bagaimana membuka kantin, rencana bisnis termasuk mendapatkan semua dokumen dan sertifikat yang diperlukan untuk memulai. Biasanya, mereka diterima melalui otoritas setempat, setelah beberapa pemeriksaan.

Jadi, daftar dokumen yang diperlukan dan izin yang diperlukan untuk mengatur kantin termasuk surat-surat tersebut:

  • Kesimpulan layanan sanitasi-epidemiologis. Untuk menerima dokumen ini, Anda harus membiasakan diri terlebih dahulu dengan persyaratan layanan sanitasi, negara untuk 2016-2017, dan dengan hati-hati mempersiapkan tempat masa depan, sesuai dengan standar ini;
  • Sertifikat kualitas makanan. Mereka dikeluarkan untuk pengusaha hanya setelah pemeriksaan menyeluruh dari setiap hidangan, untuk kehadiran organisme yang dimodifikasi secara genetik, berbagai bahan kimia atau aditif;
  • Program pengendalian produksi, disertifikasi secara tertulis oleh perwakilan Rospotrebnadzor. Ngomong-ngomong, selain fakta bahwa program ini harus disertifikasi dalam badan yang disebutkan di atas, itu juga harus dikoordinasikan terlebih dahulu dengan perwakilan yang sama;
  • Sertifikat keselamatan kebakaran. Seperti disebutkan sebelumnya, ketika memilih kamar untuk ruang makan, sangat penting untuk memenuhi kondisi keberadaan dua pintu keluar: pusat dan darurat, karena ini adalah salah satu persyaratan keselamatan kebakaran. Juga, daftar persyaratan ini termasuk keberadaan sistem alarm kebakaran, rencana evakuasi dan beberapa alat pemadam kebakaran;
  • Perjanjian untuk pembersihan sistem ventilasi yang tepat waktu;
  • Perjanjian tentang organisasi ekspor dan pembuangan limbah industri;
  • Izin untuk melakukan perdagangan ritel (dikeluarkan oleh Rospotrebnadzor).

Ketika datang ke bagaimana membuka ruang makan dari awal, maka pastikan untuk mempertimbangkan detail seperti: kepemilikan. Secara umum, para ahli di bidang ekonomi merekomendasikan membuka kantin sebagai perusahaan perorangan.

Lagi pula, Anda, sebagai pemilik lembaga ini, dan pada saat yang sama badan hukum, hanya melakukan persiapan dan penjualan hidangan yang berbeda. Tetapi untuk pengiriman produk, ini adalah pekerjaan badan hukum lain yang mengadakan perjanjian dengan Anda. Oleh karena itu, semua transaksi yang dilakukan antara Anda akan bersifat individual (dari bisnis pribadi ke bisnis pribadi).

Program pemasaran

Setelah semua pengaturan di atas untuk persiapan tempat selesai, Anda dapat melanjutkan ke pembukaan pendirian Anda dengan aman. Tapi, jangan lupa tentang iklannya, karena pada awalnya, Anda tidak mungkin memiliki banyak pelanggan.

Jadi, memilih cara beriklan yang paling efisien dan efektif untuk ruang makan Anda, pastikan untuk mengingat bahwa lembaga ini dirancang untuk kontingen yang bekerja di pabrik, lokasi konstruksi, pabrik, dan perusahaan sejenis lainnya. Dan berdasarkan ini, iklan harus didistribusikan di tempat yang tepat.

Pertama-tama, gunakan buklet kertas kecil, yang akan berisi alamat ruang makan Anda, hidangan utama yang tersedia di menu, jadwal kerjanya, dan perkiraan harga untuk porsi. Juga, foto-foto hidangan yang disiapkan secara eksklusif di tempat Anda tidak akan menjadi berlebihan. Nah, Anda dapat membagikan buklet semacam itu dengan bantuan pekerja sewaan yang akan berdiri di pos pemeriksaan di pabrik, pabrik, lokasi konstruksi, dll., Dan menawarkannya kepada pengunjung potensial di masa mendatang.

Juga, Anda dapat mencoba bernegosiasi dengan pihak berwenang dari perusahaan mana pun, sehingga mereka, dengan biaya tertentu, mengatur distribusi kartu bisnis Anda di antara tim bawahan mereka. Ini akan menjadi cara yang tidak kalah efektif, jika distribusi buklet.

Lebih sederhana, berurusan dengan pemasaran akan menjadi masalah jika Anda berhasil membuka kantin, tepat di wilayah perusahaan yang terdaftar di atas. Memang, seperti yang diperlihatkan oleh praktik, tuan tanah sendiri akan tertarik dengan kehadiran yang besar di institusi Anda, dan karena itu, mereka akan mengiklankannya secara independen.

Apakah mungkin membuka kantin tanpa modal awal?

Saat ini, di dunia ada banyak urusan sendiri yang beragam, yang dapat Anda buka dengan mudah tanpa modal awal, dan dapatkan uang banyak. Jadi, banyak pengusaha memiliki pertanyaan serupa: bagaimana cara membuka kantin tanpa uang?

Sayangnya, pembukaan kantin tidak termasuk dalam kategori bisnis yang dapat dibuka tanpa modal awal. Lagi pula, bahkan jika Anda berhasil menyepakati organisasi kantin di wilayah perusahaan mana pun, dan Anda dapat diberi ruang untuk itu, Anda masih akan menghabiskan jumlah yang cukup untuk: mendekorasi ulang, membeli peralatan, dan mempekerjakan staf.

Lagi pula, jika semua hal di atas akan dibayar oleh tuan tanah Anda, lalu apa gunanya mereka dari Anda, seperti dari pengusaha swasta? Jawabannya jelas - tidak. Oleh karena itu, pada pertanyaan, cara membuka ruang makan, Anda pasti akan membutuhkan modal awal, yang dapat dihitung di muka, menggunakan rencana bisnis yang terperinci.

Tonton videonya: CARA CEPAT JADI YOUTUBER (September 2019).